การเริ่มต้นร้านอาหารใหม่อาจเป็นเรื่องยาว คุณอาจพบว่าตัวเองกำลังรอพื้นที่ที่สมบูรณ์แบบหรือรอใบอนุญาตที่เกี่ยวข้อง จะทำอย่างไรระหว่างรอให้ชิ้นส่วนต่าง ๆ เข้าที่อย่างมั่นคง?ในกรณีของเชฟชาวอิตาลี Mirko Febbrile คุณใช้เวลาส่วนหนึ่งเพื่อนำรสชาติของอิตาลีมาสู่ร้านหาบเร่แผงลอยในไชน่าทาวน์เป็นเวลาหนึ่งเดือนอดีตเชฟเดออาหารแห่งร้านอาหารอิตาเลียน Braci ซึ่งได้รับดาวมิชลินภายใต้การนำของเขา ได้เข้าร่วม Lo & Behold Group ในเดือนกันยายน 2021 แผนการกำลังดำเนินการ
สำหรับร้านอาหารสองแห่งภายใต้การนำของเขา
แต่จนกว่าจะถึงวันนั้น Febbrile ยังคงยุ่งอยู่กับการวางแผง รากฐานของสถานประกอบการใหม่ของเขาซึ่งเขากล่าวว่ามีพื้นฐานมาจาก “การครอบคลุมและความถูกต้อง” เป็นปรัชญาที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Puglia บ้านเกิดของเขา และจากความใจกว้างและความเอื้ออาทรที่สิงคโปร์แสดงให้เขาเห็น
เกือบจะเป็นสิงคโปร์, ละห์Febbrile มาถึงสิงคโปร์เมื่อเจ็ดปีที่แล้วเพื่อทำงานให้กับร้านอาหารและบาร์ Il Lido วันนี้ใครก็ตามที่ได้พบกับชายวัย 31 ปีจะยอมรับว่าเขาเป็นคนสิงคโปร์พอๆ กับที่เป็นคนอิตาลี เขาพูดภาษาอังกฤษด้วยการผันเสียงแบบสิงห์อย่างชัดเจน
นำหน้าประโยคด้วย “aiyo” และลงท้ายด้วย “lah”, “ah” และ “lor”
ที่ไชน่าทาวน์ป๊อปอัพ เชฟ Mirko Febbrile จะเสิร์ฟอาหาร เช่น คาวาเทลลีและมะเขือเทศเผา ลิงกวินีอัลเพสโต หางวัว pappardelle ragu และ rigatoni alla carbonara (ภาพ: จอห์น เฮง จาก The Lo & Behold Group) … ดูเพิ่มเติม
“เอ่อ เหงื่อออกมาก ถ้างั้นก็เข้าแอร์สิ ป่วยแน่” เขาเคยพูดกับฉันเมื่อเราเข้าไปในห้างสรรพสินค้าหลังจากเดินขึ้นเขาบูกิต ติมาห์ในตอนเช้าที่ร้อนอบอ้าว การได้ยินประโยคภาษาสิงห์ที่มีรูปแบบสมบูรณ์ซึ่งพูดด้วยสำเนียงอิตาลีไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง
“ผมเรียนรู้ที่จะพูดภาษาอังกฤษตอนที่เริ่มทำงานในสิงคโปร์ร่วมกับชาวสิงคโปร์และชาวมาเลเซียคนอื่นๆ ในครัว” เขาเล่าพร้อมหัวเราะ
โฆษณา
แม้ว่าร้านอาหารที่กำลังจะมาถึงของเขาจะเป็นร้านที่หรูหรามากขึ้น แต่ร้านป๊อปอัพหาบเร่นี้จะเป็นช่องทางให้ Febbrile แสดงให้เห็นว่าเขาเป็นใคร โดยปราศจากเสียงระฆังและเสียงนกหวีดของร้านอาหาร “ในแง่ที่คุณเห็นพ่อครัว ไม่ใช่แค่ในสภาพแวดล้อมที่เขาทำงานหรืออาหารรสเลิศที่เขาเสิร์ฟ แต่เหมือนเป็นคนที่ชอบพาผู้คนมารวมกัน” เขาอธิบาย
ด้วยเหตุนี้ ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารจะสามารถชิมพาสต้าและของหวานแฮนด์เมดที่ใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียมของอิตาลีในราคาเพียง 5 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเบอร์ราตากับมะเขือเทศและสตรอว์เบอร์รีแช่อิ่ม และ 7 ดอลลาร์สิงคโปร์สำหรับลิงกวินีอัลเพสโต้ นอกจากนี้ในเมนูยังมีริคอตต้าและมะเขือเทศคาวาเทลลี (8 ดอลลาร์สิงคโปร์) ริกาโตนีคาโบนารา (9 ดอลลาร์สิงคโปร์) และปาปปาร์เดลล์ oxtail ragu (10 ดอลลาร์สิงคโปร์)
เป็นเวลาหนึ่งเดือน เชฟ Mirko Febbrile จะเข้ามาแทนที่ Nudedles 4 ร้านหาบเร่ที่เสิร์ฟพาสต้าที่ดูแลโดยเชฟ Clarence Chooi (ภาพ: จอห์น เฮง จาก The Lo & Behold Group)
“ทุกอย่างจะทำเหมือนฉันทำในร้านอาหาร เราต้องการทำพาสต้าอิตาเลียนที่มีคุณภาพในราคาย่อมเยาสำหรับทุกคน มันเกี่ยวกับการทำให้มันใช้งานได้จริงและแบ่งปันประสบการณ์นี้กับทุกคน” เขากล่าว
นี่คือบ้านอย่างแท้จริง
Febbrile จะเข้าครอบครองกิจการ Nudedles.4 ซึ่งเป็นแผงขายของหาบเร่ที่เสิร์ฟอาหารประเภทพาสต้าที่เชฟ Clarence Chooi เป็นเจ้าของและบริหารงาน ผู้ซึ่งผ่าฟันครัวของเขาในครัวระดับมิชลินสตาร์ของ Jaan และ Joel Robuchon ที่ปัจจุบันเลิกกิจการไปแล้ว
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> เว็บสล็อตแตกง่าย
